槟城日落洞华文小学 1965-1970 毕业同学会Penang Jelutong Chinese Primary Sch Ex-pupils

Monday, February 7, 2011

7.2.2011 永丰：开工大吉谈“茶艺”

快快乐乐送走了虎年，高高兴兴地接了兔年，
休息了整个星期，今天终于又回到了工作岗位
开工大吉。相信大家都应该过了一个大肥年吧！

今年刚好有大陆的亲戚来槟城过年，真的是忙得不可开交。
每天除了大吃（少吃海鲜肉类）大喝（不喝酒只喝铁观音，普尔）
算起来还算能控制到饮食，体重未见增加，真是阿弥陀佛！

大年初二，远方老同学兆杰到居林拜年，有幸与他通了电话，
他特意到新世界去看看是否有没有老同学出现，我当时就在中路，
后来“捉龟跑鳖”无缘相遇，结局是“相见不如怀念”真“坏势”。

今年大陆来的亲戚又带来不少上等“铁观音”茶，这种顶级好茶
可不像我们咖啡店叫的那个“冰块茶”，这种一斤（500g）
要RM200多块的好茶，一泡可要三四块钱，比喝Coffee Bean 还贵！
包你喝过后，就知道什么是好茶，什么是咖啡店的“冰块茶”。

三叔公除了收有整百多片的“云南普尔”（最久的已有七年2003
年开始收）现在又把这些最新战胜品“铁观音”视为宝物，全都
冷冻收藏在冰柜，看看哪一天有空，喝云南“普尔”也好，喝越
南“苦瓜”茶也不错，喝日本“绿茶”also not bad 品一品
“铁观音”都没问题，这些三叔公都喜欢，大家一起来吧！

先看看喝茶与健康的关系：

茶與健康

茶葉中的保健成份及功效簡表

成分	含量( 乾物中 )	生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物	10～30％	抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類	0.6～0.7％	強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
咖啡因	3~4%	中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息。
雜鏈多醣類	約0.6%	抑制血糖上升〈抗糖尿〉
維生素C	150~250mg%	抗壞血病、抗氧化、防癌。
維生素E	25~70 mg%	抗氧化、防癌、抗不妊。
胡蘿蔔素	13~29 mg%	抗氧化、防癌、免疫力增強。
皂素	約0.1 %	防癌、抗炎症。
氟	90~350ppm	預防蛀牙。
鋅	30~75ppm	防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。
硒	1.0~1.8ppm	抗氧化、防癌、防止心肌障害。
錳	400~2000ppm	抗氧化、增強免疫力。

讲起喝茶，最好不要大壶一次过用沸水冲泡，然后让它慢慢冷却后再用大茶杯
大口喝。这样跟喝白开水一样，没有什么“艺术”。要品茶就要有一点“功夫”
最起码要先有一套“茶具”。

好今天三叔公就来跟大家分享一下泡“功夫茶” 需要用到的茶具：

1、置茶器：擺置茶具的器皿。
		茶則：由茶葉罐中取茶，放入壺中心的器具，一般多為竹製品。
		茶匙：將茶葉由茶則中撥入茶壺。
		茶漏：放置壺口上以導茶入壺，避免掉落壺外。
		茶荷：可視茶決定置茶量，也可欣賞茶乾，聞茶香最後將茶置入壺中。

2、理茶器：整理、清理沖茶器具的輔助工具。
		茶挾：將茶渣自茶壺中挾出。
		茶針：用來疏通茶壺的壺嘴內網，保持水流暢通。
		茶漿、茶簪、渣匙：茶葉沖出第一次水時，表面會浮出一層泡沫，此時可以茶漿撥去泡沫。

3、分茶器：方便茶湯和茶渣的分離，使茶湯濃淡均勻便可倒入。以下四種名稱、功能皆相同。
		茶盅 , 公道盃 , 母盃 , 茶海

4、品茗器：品茶的器具
		茶杯：品茗所用的茶杯，也稱就口杯。
		聞香杯：此杯的高度比茶杯高，藉以保留香氣。倒入茶杯時可降低溫度並聞茶香。
		杯托：放茶杯聞香杯的小托盤，有美觀作用，避免燙手

5、滌潔器：清潔茶具的器皿
		茶盤：盛放茶杯或其他茶具的盤子
		茶船：盛放茶壺的器具，當水溢滿時茶船可將水盛接避免外漏，且可保溫。
		渣方：盛裝茶渣的器皿
		水方：又稱茶洗。盛裝棄置茶水的器皿。
		滌方：放置使用過而待清潔杯盤的器皿。
		茶巾：作用為乾壺，將茶壺或茶海底部殘留的水拭乾，及擦拭桌面的水滴。
		茶承：盛放茶壺的器具，預防水滴溢滿桌面
		容則：擺放茶則、茶挾、茶匙等容器。

6其他：
		煮水器：電壺、酒精燈與水壺等。
		壺墊：用以隔開茶壺與茶船，避免擦撞發出聲音。
		奉茶盤：奉茶用的托盤，茶娘式的泡法。像嫁娶訂婚奉茶就是。
		溫度計：判斷水溫的器具。
		茶巾盤：將茶巾、茶佛、溫度計放於茶巾盤上使桌面更整齊。
		計時器：將茶表現最完美的一刻留下記錄的器具。
		天平：秤茶的重量。
		香爐：喝茶焚香可安定情緒，增加品茗樂趣。
		器枕：放置茶簪、茶漿的器具。保持器具的清潔。
		茶鎦：焙茶的器具。茶葉沖泡前，在茶鎦上用火烘焙，可增加茶葉的風味。
		蓋置：放置壺蓋的器具。
		瀘網：過濾茶渣的器具，使茶湯更清澈。
		養壺筆：養壺的筆。陶壺有毛細孔會吸茶油，用養壺筆擦拭壺身，會讓茶壺更溫潤、油亮。

Ok 。有兴趣一起喝茶吗？明天待接再谈谈“茶的起源”
三叔公开工随笔

Sunday, February 6, 2011

6-2-2011 翠玉（秋仪）年初四 - 祝大家平安、快乐、幸福、健康！

千贵万贵平安最贵，
千好万好快乐就好，
千美万美幸福最美，
千福万福健康是福！
祝大家全家春节快乐！万事如意！

06-02-2011 Walter Loo - 爱如潮水

Saturday, February 5, 2011

06-02-2011 Walter Loo -"火箭"变"炸弹"

今年新春烟花和爆竹的表现，竟比过去几年来得差强人意。

临靠近新年的前一个礼拜，还以为烟花和爆竹的声响能把新年的气氛推向高峰，结果却让人失望。

可能是碍于燃放烟花和爆竹被有关方面严厉禁止，不然就是市场经济萧条，人民不做无谓的开销，至新春气息不浓厚。

回想小时候，除了拿红包是新年时最高兴的事，玩烟花和改装烟花更是我的最爱。

当时家境贫穷，各式各样的烟花那里买得起，玩的也是那种一支铁丝前端有黑色硝药，点燃后喷出火花，但只有单一颜色，在当时已经很满足了。通常我们点燃很多支，然后一一把它们丢向高高的树上，让它们卡在枝丫上，在夜晚的空中，变成“火树银花”，刹是漂亮。

也许是天性使然，那时的我也非常喜欢改烟花，跟邻居一些死党，我是出名的“火药专家”。

有次跟他们说我要改装一种“火箭”，你们等着看我的杰作升空吧！

过了一天，“火箭”制成待发，那些死党围在旁边观看“火箭”升空礼。我这“火药专家”意气风发的拿着香支凑前点燃“火箭”的引线，心里想着，这次可要出名了。。。

出名的念头还在绕着脑袋儿转，忽然“砰”一声，声音大且巨，耳膜“嗡嗡”作响，待回过神来，其他死党楞在当场，全都望着我。左邻右舍全被这轰天巨响吓着，跑出来找爆炸声的来源。

Wa lao!这时才惊觉我的“长江一号”升空失败，“火箭”已变“炸弹”，看着满地的碎纸屑，感受到老爸的藤条好像在等着我。。。。。。。。

(新的一年又到来, 人们又老了一岁, 自己是"老古派", 对新一代的新年歌总是接受不来, 顽固的认为旧新年歌才能听出耳油, 感觉到那种新年气氛。明天已进入农历新年的第四天, 让大家听听这首迟来的新年歌。）

5-2-2011 翠玉（秋仪）喜氣洋洋

年初三了，我還是洋溢在喜氣洋洋的新年氣氛中。我多希望從今曰開始，天天都有喜氣洋洋的心境，把往日的忧伤抛开。我更希望这喜气洋洋的心境能感染到我所有认识的朋友们。亲爱的朋友们，让我们天天都喜气洋洋、快快乐乐、健健康康的过日子吧！

HAPPY HAPPY HAPPY CHINESE NEW YEAR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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