7.2.2011 永丰：开工大吉谈“茶艺”

快快乐乐送走了虎年，高高兴兴地接了兔年，
休息了整个星期，今天终于又回到了工作岗位
开工大吉。相信大家都应该过了一个大肥年吧！

今年刚好有大陆的亲戚来槟城过年，真的是忙得不可开交。
每天除了大吃（少吃海鲜肉类）大喝（不喝酒只喝铁观音，普尔）
算起来还算能控制到饮食，体重未见增加，真是阿弥陀佛！

大年初二，远方老同学兆杰到居林拜年，有幸与他通了电话，
他特意到新世界去看看是否有没有老同学出现，我当时就在中路，
后来“捉龟跑鳖”无缘相遇，结局是“相见不如怀念”真“坏势”。

今年大陆来的亲戚又带来不少上等“铁观音”茶，这种顶级好茶
可不像我们咖啡店叫的那个“冰块茶”，这种一斤（500g）
要RM200多块的好茶，一泡可要三四块钱，比喝Coffee Bean 还贵！
包你喝过后，就知道什么是好茶，什么是咖啡店的“冰块茶”。

三叔公除了收有整百多片的“云南普尔”（最久的已有七年2003
年开始收）现在又把这些最新战胜品“铁观音”视为宝物，全都
冷冻收藏在冰柜，看看哪一天有空，喝云南“普尔”也好，喝越
南“苦瓜”茶也不错，喝日本“绿茶”also not bad 品一品
“铁观音”都没问题，这些三叔公都喜欢，大家一起来吧！

先看看喝茶与健康的关系：

茶與健康

茶葉中的保健成份及功效簡表 成分 含量( 乾物中 ) 生理作用 兒茶素類及其氧化縮合物 10～30％ 抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。 黃酮醇類 0.6～0.7％ 強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。   咖啡因 3~4% 中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息。 雜鏈多醣類 約0.6% 抑制血糖上升〈抗糖尿〉 維生素C 150~250mg% 抗壞血病、抗氧化、防癌。 維生素E 25~70 mg% 抗氧化、防癌、抗不妊。 胡蘿蔔素 13~29 mg% 抗氧化、防癌、免疫力增強。 皂素 約0.1 % 防癌、抗炎症。 氟 90~350ppm 預防蛀牙。 鋅 30~75ppm 防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。 硒 1.0~1.8ppm 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 錳 400~2000ppm 抗氧化、增強免疫力。

讲起喝茶，最好不要大壶一次过用沸水冲泡，然后让它慢慢冷却后再用大茶杯
大口喝。这样跟喝白开水一样，没有什么“艺术”。要品茶就要有一点“功夫”
最起码要先有一套“茶具”。


好今天三叔公就来跟大家分享一下泡“功夫茶” 需要用到的茶具：

	1、置茶器：擺置茶具的器皿。   茶則：由茶葉罐中取茶，放入壺中心的器具，一般多為竹製品。 茶匙：將茶葉由茶則中撥入茶壺。 茶漏：放置壺口上以導茶入壺，避免掉落壺外。 茶荷：可視茶決定置茶量，也可欣賞茶乾，聞茶香最後將茶置入壺中。

	2、理茶器：整理、清理沖茶器具的輔助工具。   茶挾：將茶渣自茶壺中挾出。 茶針：用來疏通茶壺的壺嘴內網，保持水流暢通。 茶漿、茶簪、渣匙：茶葉沖出第一次水時，表面會浮出一層泡沫，此時可以茶漿撥去泡沫。

	3、分茶器：方便茶湯和茶渣的分離，使茶湯濃淡均勻便可倒入。以下四種名稱、功能皆相同。   茶盅 , 公道盃 , 母盃 , 茶海

	4、品茗器：品茶的器具   茶杯：品茗所用的茶杯，也稱就口杯。 聞香杯：此杯的高度比茶杯高，藉以保留香氣。倒入茶杯時可降低溫度並聞茶香。 杯托：放茶杯聞香杯的小托盤，有美觀作用，避免燙手

	5、滌潔器：清潔茶具的器皿   茶盤：盛放茶杯或其他茶具的盤子 茶船：盛放茶壺的器具，當水溢滿時茶船可將水盛接避免外漏，且可保溫。 渣方：盛裝茶渣的器皿 水方：又稱茶洗。盛裝棄置茶水的器皿。 滌方：放置使用過而待清潔杯盤的器皿。 茶巾：作用為乾壺，將茶壺或茶海底部殘留的水拭乾，及擦拭桌面的水滴。 茶承：盛放茶壺的器具，預防水滴溢滿桌面 容則：擺放茶則、茶挾、茶匙等容器。

	6其他：   煮水器：電壺、酒精燈與水壺等。 壺墊：用以隔開茶壺與茶船，避免擦撞發出聲音。 奉茶盤：奉茶用的托盤，茶娘式的泡法。像嫁娶訂婚奉茶就是。 溫度計：判斷水溫的器具。 茶巾盤：將茶巾、茶佛、溫度計放於茶巾盤上使桌面更整齊。 計時器：將茶表現最完美的一刻留下記錄的器具。 天平：秤茶的重量。 香爐：喝茶焚香可安定情緒，增加品茗樂趣。 器枕：放置茶簪、茶漿的器具。保持器具的清潔。 茶鎦：焙茶的器具。茶葉沖泡前，在茶鎦上用火烘焙，可增加茶葉的風味。 蓋置：放置壺蓋的器具。 瀘網：過濾茶渣的器具，使茶湯更清澈。 養壺筆：養壺的筆。陶壺有毛細孔會吸茶油，用養壺筆擦拭壺身，會讓茶壺更溫潤、油亮。

Ok 。 有兴趣一起喝茶吗？明天待接再谈谈“茶的起源”
三叔公开工随笔