来大家一起来泡铁观音（功夫茶）
「喝茶」，在大马已是一种普遍的休闲活动。爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，一个“好”
的茶壶可要花费上千上万马币，现今大马一般家
庭中，多流 行以小壶泡茶法（功夫茶）。
如果刚要开始学习泡茶，大家可从专卖中国茶的
店铺去买泡茶用的“瓷制茶杯”来开始学泡
“铁观音”茶。在檳城Queens Bay Mall,Gurney
Plaza ,One Stop 都可以找到几间“茶店”
如“老爸茶”等都有卖茶具。
或者大家也可以到那些专由中国商人在一些姓氏
宗祠如安顺路，平安巷，Abu Siti Lane 等展销
处买各种不同的茶叶与茶具。
开始学泡现已小茶具为先，因为茶叶不可以在热
水浸超过30秒，要泡完后立刻倒进小杯子喝完，
所以不可以用大茶壶来泡。普通小茶壶/茶杯已
经够两个到四个人泡茶喝了。
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| 用瓷制茶杯泡铁观音是最佳 |
用 小茶壶/茶杯泡茶，
茶味特别香。茶是中
国人的「国饮」，因
为茶中含有多种维他
命、茶素、精油、氟
素等成份，有明目、
清脑、利尿等功能，
中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代
进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有
益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。
今天三叔公先以最基本的铁观音“功夫”茶来做介绍：
请留意看一下录影片段，这里是以“瓷杯”来带替“茶壶”，
注意看刚泡好第一便的茶水是要先到掉，第二便的茶水才可
以喝。
喝铁观音的功效
铁观音既是一种珍贵的天饮料，又有很好的美容保
健功能。经科学分析和实
践证明，铁观音含有较高
的氨基酸，维生素，
矿物质，茶多酚和生物碱，
有多种营养和药效成分，
具有清心明目，杀菌消炎，
减肥美容和延缓衰老，
防癌症、消血脂、
降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，
综合来看，有五大功效
效果显著：
解毒消食去油腻
“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫
黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
美容减肥抗衰老
铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中 的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。
防癌增智人聪明
硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。茶叶是碱性饮料，因此常饮能调节人体酸碱平衡，
提高人的智商。
铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚
等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关
系密切，对提高人的智力产生良好影响。
交友养性心情好
铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时
要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；
客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，
故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、
提高效率的功能。
因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、
清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩
能力及数学思维的反应。于铁观音中含有多酚
类等化合物，抵消了纯咖啡
碱对人体产生的不良影响。
抗衰老
人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作作用有关。
化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，
使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而
产生置人于死地的疾病。
脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却
是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞
获得正常的生长发育而健康长寿。
抗癌症
儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一
作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，
肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。
铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物
——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
抗动脉硬化
铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。铁观音中的茶多酚类化合物
和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防
治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有
一定的作用。常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠
心病发病率低。
减肥健美
每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和
胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总
有效率达70%以上。
防治龋齿
饮茶可以保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有
40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，
在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
清热降火
酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、
维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，
所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的
咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
醒酒敌烟
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。
同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，
促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，
减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅
是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分
协同配合的结果。
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