医生专栏:抗辐射的饮食之道
●李延平医生
日本311大地震造成福岛核电厂受损，辐射外泄污染日本东北数县，全球各地也都担心遭辐射污染。一时之间“抗辐射”成了最热门的话题，甚至开始流传各种抗辐射的饮食偏方，坊间也出现一股抢购碘片、海带和盐的风潮，在此提醒，有甲状腺机能异常、高血压或肾脏机能不好的民众，摄取过多含碘食物恐让病情加重，没有辐射污染疑虑的人吃碘片反而会伤身，不得不慎！
核辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关以及其后的致癌风险。所以防范核辐射，除了避免与核辐射的“亲密接触”外，一般民众可以从食物中获得天然辐射保护剂或是抗氧化剂减少辐射伤害。
抗辐射的食物
以下跟各位分享几种抗辐射的食物：
含有半胱胺酸等硫醇基化合物，是天然辐射保护剂，在鸡肉、蛋黄、花椰菜、洋葱、蒜、燕麦、乳酸菌等食物中，含有丰富的硫醇基化合物。
富含维生素A、C、E、以及β胡萝卜素等抗氧化剂的食物如苹果、奇异果、番茄、洋葱、胡萝卜等蔬果，可消除辐射伤害后所产生的大量自由基，强化肌肤表层与上皮细胞的防护力与修护力，并能强化细胞膜的健全度，提升黏膜细胞防护力。
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。含硒丰富的食物首推黑芝麻、麦芽、紫苋菜和黄芪。
绿茶：绿茶中的茶多酚，不仅有抗癌和清除体内的自由基的效果，还可以抗辐射。每天喝绿茶对身体非常有益。茶叶中还含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白细胞等。
番茄红素：番茄红素不仅具备卓越的抗辐射能力，且抗氧化能力极强。番茄红素广泛存在于番茄、杏、番石榴、西瓜、木瓜、红葡萄等水果及蔬菜中。其中，番茄中的含量相对较高，多存在于番茄的皮和籽中。此外，番茄红素是脂溶性维生素，必须用油炒过才能被人体吸收。
螺旋藻食品：螺旋藻含有丰富的植物蛋白，多种胺基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。因此，多吃海带、螺旋藻之类等，具有明显的抗辐射作用。但甲状腺机能亢进的民众不宜多食，不妨改食用大麦苗来保养甲状腺。
花粉：据现代科学测定表明，每百克花粉的蛋白质含量可高达25至30g，其中含有十几种胺基酸，并呈游离状态，极易被人体吸收。花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪，以及丰富的维生素B群和维生素A、D、E、K等，其中维生素E、K都是被科学家证实的能延缓人体细胞衰老过程的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等10多种无机盐和30多种微量元素及18种酶类，因此，花粉具有抗辐射效果。
银杏叶制品：银杏叶萃取物中的多酚类对防止和减少辐射有奇效，对于在核辐射环境中的工作人员，经常服用银杏叶茶，能升高白细胞，保护造血机能。
这次日本遭逢世纪灾难造成伤亡无数，我们看见灾民面对灾难的坚忍、自制与勇敢，以及救难人员无私的付出与奉献，令人十二万分的敬佩！“天灾无情、世间有爱”，在这灾难频传的世代，相信每个人都是抱持着一颗慈悲的心。
在此，让我们一起为灾民祈福，祝福他们可以早日康复，重建家园，回归正常的生活。
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